“腌制的时候不停的用手抓捏,大约十多分钟就可以拿出来了。穿上绳子挂在架子上,等它干了——就是摸起来硬邦邦的时候,就可以取下来放到地窖里面了。”
“这是最简单最基本的做法。”肖骁拿过另一块焯好的肉,“你们也可以用自己喜欢的调料做肉干。”
“比如这个我可以在水里放入花椒八角香叶等调料,小火煮大约半个小时,捞出来撒上大量的麻椒粉和辣椒粉,揉搓腌制,也是十多分钟,就可以拿出来挂上了。”
“看懂了吗?”旁边众人都点点头,肖骁接着说道:“还有两种是血肠和肉肠,时间不够了,我们就先做一种。”
“把肉剁碎,不用剁成泥,然后放入同样剁碎的葱姜,加入适量的盐,然后可以根据自己喜欢放调料了。我放的是孜然、辣椒和麻椒,把馅料搅匀。取一些动物小肠,洗干净以后用木片轻轻挂掉里面的油脂,清洗一下后在一端打个结,一定要系紧了。再把另一个口撑开,将肉馅塞进去,不要塞得很满,然后再从另一端打一个结。”
“这样就完成了,把肉肠同样挂到架子上晾干就可以存放起来了。”
肖骁累了个半死,示意大家都先回去,明天再过来后,就瘫倒在了罗伊身上。
“睡一觉吧。”罗伊打横抱起肖骁,“做好晚饭的时候我叫你。”
“嗯......”肖骁耷拉着眼皮迷迷糊糊的应了一声。
半夜,外面‘呼呼’的刮
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